生鮮驢肉批發(fā)商售賣的驢副產(chǎn)品是人們經(jīng)常食用的，其中中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲�，F(xiàn)在我們就來了解一下吧?

其中炒驢肝是人們經(jīng)常食用的一道菜，它的具體做法：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成薄片;驢肝切薄片，加料酒、醋、半小時(shí)以上鹽腌制，淀粉抓勻。油溫三、四成，逐片放入肝片，火不要太大色撈出;油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生;糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡;最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，出鍋即可�；鸱瓌�。

驢肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，放置時(shí)間久了膽汁會(huì)流出因?yàn)轶H肝切后，不僅損失養(yǎng)分，顆粒凝結(jié)在驢肝上而且炒熟后有許多，影響外觀和質(zhì)量，應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻所以驢肉批發(fā)廠家驢肝切片后，并盡早下鍋。