生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品是不宜長(zhǎng)時(shí)間保存的，買了以后應(yīng)該盡早食用完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把驢肉去切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍保存。

在食用的時(shí)候，就可以根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然的解凍后即可制作菜肴。驢肉多作為鹵菜涼拌的食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。在用驢肉做菜時(shí)，可用少量的蘇打水調(diào)和，這樣可以去除掉驢肉的腥味。在制作驢肉的時(shí)候，還可以配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味�？傊�，就可以根據(jù)自己的口味，來選擇制作驢肉的方法。

當(dāng)然一定要好好檢查驢肉的質(zhì)量，新鮮的驢肉應(yīng)該是紅褐色的，脂肪的顏色是淡黃有光澤；而且新鮮驢肉的肌肉組織，應(yīng)該是結(jié)實(shí)而有彈性的，肌肉的纖維較細(xì)有彈性。