現(xiàn)在驢肉加工批發(fā)已經(jīng)越來(lái)越受歡迎了，古人都把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、美味可口，更看中驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和驢肉的滋補(bǔ)功效的功效，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來(lái)看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值更高：　驢肉、驢臉、阿膠具有補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。中醫(yī)記載：阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。諺語(yǔ)有云：要長(zhǎng)壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩的功效。據(jù)《本草綱目》記載：