驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品可以做成很多菜肴，都是很美味的，如果要爆炒驢肉的話，應該先注意進行處理，按照肌肉紋理切薄條，放一邊加鹽和料酒腌制。

處理完其他食材后，要起鍋燒油前加少量生粉或者雞蛋液攪拌均勻，這樣會更嫩。小芹菜摘掉葉子，除去根部，洗凈，切成小段；生姜切成細條狀；大蒜切成一瓣大蒜分四下；小米椒切碎；尖紅椒和尖青椒斜著切成長長尖尖的造型。使用干凈沒有水的鍋，開火，鍋熱放比較多的油，大火把驢肉炒七分熟，盛出來。鍋底留的油繼續(xù)加熱，油冒煙了把小米椒生姜大蒜一起放進去煎5秒，再放青椒和紅椒，放一勺帶紅油的豆瓣醬，翻炒爆香，夠香了放芹菜，炒均勻平分油色了，就可以把驢肉放進去一起炒熟。

接著趕緊放三瓶蓋生抽，兩瓶蓋陳醋，抖兩下蠔油，炒熟了且調(diào)料翻炒均勻了以后，就可以裝盤了。