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市場上的驢肉有很多，我們不僅要懂得吃驢肉，還要學(xué)會如何辨別生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的質(zhì)量。
先是觀察驢肉的色澤，新鮮的驢肉是成紅褐色的，脂肪的顏色是淡黃但是比較有光澤，而不新鮮的驢肉都是成暗褐色的，沒有光澤，這些是肉眼就能辨別的，很明顯，不新鮮的驢肉暗淡無光澤。然后就要聞氣味，新鮮的驢肉脂肪都是有濃濃的香味，而且感覺滋味特別好；如果是不新鮮的驢肉，平淡無味，有一種涼白開水的味道。
而且驢肉的食用方法很多，只要選擇新鮮的驢肉，加上一些專業(yè)的烹飪技巧，就可以制作出美味的驢肉美味。
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